AREA DE PROCESO REPOSTERIA
Orden y limpieza
CU
C
M
N
Contaminacion cruzada
CU
C
M
N
Producto no conforme
CU
C
M
N
Infraestructura
CU
C
M
N
Mantenimiento de maquinaria y equipos
CU
C
M
N
Limpieza de ventiladores de camaras y areas
CU
C
M
N
Limpieza de drenajes , desagues , tuberias de aguas residuales
CU
C
M
N
Manejo de residuos solidos
CU
C
M
N
Utensilios de limpieza y desifeccion
CU
C
M
N
Utensilios de produccion
CU
C
M
N
Verificacion de tiempo de vida util
CU
C
M
N
Registros de control
CU
C
M
N
Etiquetado
CU
C
M
N
Habitos de higiene
CU
C
M
N
Estado de uniformes del personal
CU
C
M
N
Uniforme de visitas
CU
C
M
N
Deteccion de enfermedades respiratorias y gastrointestinales
CU
C
M
N
Señaletica inocuidad
CU
C
M
N

OBSERVACION:


REINCIDENCIA
SI
NO

FOTO:


DETALLE SOLO EN CASO QUE REQUIERA


FECHA CUMPLIMIENTO: